翡翠白玉羹之翡翠初體驗

　　今晚在超市看到菠菜,腦中浮出多年前在某108道菜吃到飽餐廳曾吃到一道湯品"翡翠海鮮羹",是的,今天美食DIY就來試試"翡翠白玉羹"吧!剛拿到"一天一google"之「藍鑽G民」,就來g一下吧!

　　尷尬的事發生了~~~我知道菠菜泥加蛋白,也找到圖片(用翡翠白玉當關鍵字),但是怎麼做出飄浮在湯上的綠色翡翠呢? 再利用下列關鍵字:

1.菠菜混合蛋白打成菠菜汁
2.菠菜 蛋白 羹
3.翡翠汁下鍋過油

　　答案出現了,各位觀眾........「翡翠汁下鍋過油」,搞啥,只有這句,怎麼過油? 像分子料裡那樣擠出一滴一滴嗎? 有人用濾網,但是變成綠色濃湯....!@#$%^&*

先來個菠菜泥加蛋白加少許太白粉.


幾篇文章提到低溫過油,那就轉最小火,用筷子滴滴滴吧!10秒起鍋,嗯!有成就感!


經過3輪,成就感沒了,一次不到10滴,要滴到天亮嗎? 小絜肚子都餓了!靈機一動,找到最佳方式,將翡翠汁倒入鍋中快速攪拌,按個"讚"吧!


加上豆腐,小魚,再勾芡,好吃的翡翠白玉羹完成!!


最後完成主餐炒泡麵,小蘇,柯董,謝老闆,肚子餓了嗎? 哈!哈!哈!